秋天氣溫變化大，正是感冒、氣管炎、肺炎等感染性疾病高發期，同時對于腸胃功能來說也是不小的挑戰。另外，因為溫度的降低，血管會收縮，血壓容易升高，出血性疾病如腦溢血也易發生。因此，秋天更要注意身體，注意保暖，按時吃飯，加強鍛煉，保持充足的睡眠，以保持身體的健康和平衡。

過油肉

用料：

蒜薹、洋蔥、木耳、雞蛋、里脊肉、水淀粉、蔥、姜、蒜、老陳醋、大料花椒水、生抽、白胡椒粉、鹽、油。

做法：

1.蒜薹、洋蔥切段，里脊肉切片，切好備用。

2.將水淀粉、雞蛋清、白胡椒粉、鹽放入肉中，用手抓勻，腌制20分鐘。

3.油熱后下肉片，煎至兩面金黃，撈出備用。

4.重新起鍋放油，油熱后放入蔥姜蒜炒香。

5.下入肉片、蒜薹、洋蔥、泡好的木耳、花椒大料水、翻炒均勻。

6.最后淋上醋，翻炒均勻，即可出鍋。

小貼士：

1.醋要選用純糧釀造的老陳醋。

2.木耳需提前泡好，不能用開水泡，如果趕時間可以用溫水。

3.沒有稱具體的量，食材為大概份量，大家可以按照自己的喜好調整比例。

魚香肉絲

用料：

豬瘦肉、胡蘿卜、青椒、泡發的黑木耳切成絲，還有蔥、姜、蒜切成末備用。

做法：

1.豬瘦肉切成絲，加入適量的水淀粉，攪拌均勻。

2.鍋中加油，油熱后加入腌制好的肉絲，滑散后盛出備用。

3.鍋中留底油，加入蔥末、姜末、蒜末爆香，再加入適量的郫縣豆瓣醬炒出紅油。

4.加入準備好的胡蘿卜絲、青椒絲和黑木耳絲，翻炒均勻。

5.炒至蔬菜變軟后，加入炒好的肉絲，再加入適量的鹽、白糖、醋、生抽和老抽，翻炒均勻。

6.加入適量的水淀粉勾芡，大火收汁。

7.最后撒上蔥花，淋上少許香油即可出鍋。

宮保雞丁

用料：

雞胸肉、黃瓜、胡蘿卜、蔥姜蒜末、雞蛋清、食用油、食鹽、料酒、胡椒粉、魚香汁（2勺香醋，半勺老抽，2勺生抽，半勺白糖，少許胡椒粉，少許水淀粉拌勻）。

做法：

1.雞胸肉冷凍化凍后用刀片開，切成小丁放入盆中打入蛋清，加入少許料酒、鹽、胡椒粉，1勺生抽，少許淀粉抓勻，腌制10幾分鐘。

2.黃瓜胡蘿卜分別切丁備用，蔥姜蒜末備好。

3.起鍋燒油，油溫六成熱倒入腌制好的雞胸肉丁，快速翻炒至變白撈出備用。

4.爆香蔥蒜辣椒段，把黃瓜倒進去翻炒均勻。

5.加入雞胸肉丁和炒好的花生米，再把魚香汁倒進去翻炒均勻。

6.最后加入食鹽和胡椒粉，用大火翻炒均勻即可出鍋。

注意：

宮保雞丁的做法因地區和個人口味不同，做法可能有所差異，可以根據自己的口味進行調整。