<span class="answer">導讀</span>今日小寒，冷成冰團，昨晚北京又下了2020年第一場雪，真是冷上加冷。一年中最寒冷的時刻，大家要注意添衣保暖，大寒小寒，養精蓄銳，準備過年。老北京人離不開面食....<p>今日小寒，冷成冰團，昨晚北京又下了2020年第一場雪，真是冷上加冷。一年中最寒冷的時刻，大家要注意添衣保暖，大寒小寒，養精蓄銳，準備過年。</p><p>老北京人離不開面食，前些日子和大家分享了北京人最愛吃的炸醬面和能吃出肉香味兒的素茄丁面，感興趣的朋友可以點開鏈接了解具體制作方法。 素茄丁面茄子不黑，還能吃出肉的味道，只因加了這一味調料</p><p>吃老北京炸醬面是先拌醬還是先放菜碼？</p><p>今天街頭巷尾給大家帶來的是西紅柿打鹵面，正好趕上小寒，外面凍手凍耳朵，下班買幾個西紅柿，買斤刀削面，回家做西紅柿打鹵面吃，西紅柿營養價值高，富含維生素和番茄紅素，抗氧化，保護血管，對身體有好處。現煮的面條，澆上西紅柿鹵，酸酸甜甜熱乎乎，再就瓣大蒜，一碗都不夠。</p><p><strong>【準備食材】</strong>西紅柿，雞蛋，大蔥，蒜，食鹽，生抽醬油，刀削面</p><p><strong>【制作方法】</strong></p><p>1，大蔥洗凈，切絲。蒜洗凈，剝皮。西紅柿洗凈，中間劃開十字刀，用開水燙一下剝皮。現在農藥太多，剝皮之后吃起來放心點。</p><p><img alt="閩南鹵面湯怎么做到晶瑩剔透（今日小寒滴水成冰）(1)" src="/static/upload/image/20231217/781a375b7a884857b47b9e7227213144.jpg"/></p><p>2，將剝好皮的西紅柿切丁，備用。西紅柿丁可以切得小一點，方便煸炒。</p><p><img alt="閩南鹵面湯怎么做到晶瑩剔透（今日小寒滴水成冰）(2)" src="/static/upload/image/20231217/4cb53c08cce94e3e98d66fbbfd2df778.jpg"/></p><p>3，把雞蛋打入碗中，滴兩滴料酒去腥，打散，備用。</p><p><img alt="閩南鹵面湯怎么做到晶瑩剔透（今日小寒滴水成冰）(3)" src="/static/upload/image/20231217/58c3dfcfe49146abb64f4a287ca57321.jpg"/></p><p>4，起鍋倒油，油熱后倒入攪拌均勻的雞蛋，炒熟，在鍋中用筷子打散，盛出備用。</p><p><img alt="閩南鹵面湯怎么做到晶瑩剔透（今日小寒滴水成冰）(4)" src="/static/upload/image/20231217/5028243b58594400bd0064fbef7c026d.jpg"/></p><p>5，鍋中放入蔥花，爆香，倒入切好的西紅柿丁翻炒，放入食鹽，生抽，煸炒時一定要將西紅柿的湯汁紅油炒出來之后再加入適量開水，放入炒好的雞蛋，大約三四分鐘后，雞蛋入味，盛出備用。</p><p><img alt="閩南鹵面湯怎么做到晶瑩剔透（今日小寒滴水成冰）(5)" src="/static/upload/image/20231217/e5e7b4e3ac6a4cba9c3c8e7843e5f5d1.jpg"/></p><p>6，起鍋燒水，水開后下入面條，其中打兩次水，面條煮熟后，澆上西紅柿鹵，就著大蒜，開吃。西紅柿打鹵我就喜歡吃寬面條，炸醬面反而喜歡吃細面條，所以西紅柿打鹵面我一般就買刀削面，炸醬面買手搟面。如果是做西紅柿熱湯面呢，就用掛面。吃不同的鹵，用不一樣的面條。</p><p><img alt="閩南鹵面湯怎么做到晶瑩剔透（今日小寒滴水成冰）(6)" src="/static/upload/image/20231217/af5c4181dc074a28b9d2ed7dff486ea9.jpg"/></p><p>這樣做的西紅柿打鹵面，雞蛋不腥，西紅柿湯汁濃郁，酸酸甜甜，味道好。</p><p><strong>【小貼士】</strong>如何挑選西紅柿</p><p>1，看西紅柿的顏色。自然成熟的西紅柿挑選顏色紅的，不要青色或者青紅相間。</p><p>2，看西紅柿外形。挑選外形圓潤飽滿的，不要帶有棱角的西紅柿。摸上去有彈力，結實不松軟的是新鮮西紅柿。</p><p>3，看西紅柿底部的圓蒂。挑選圓蒂小的，這樣的西紅柿水分多，果肉飽滿，酸酸甜甜。</p><p><strong>各位吃友，您喜歡吃面食嗎？您家面條都做什么鹵？有什么好的方法經驗分享嗎？歡迎留言。喜歡街頭巷尾今日分享的西紅柿打鹵面的朋友點點關注，點點贊，歡迎轉發，收藏。</strong></p><p><br/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！