進入8月的最后一周多時間，時間過得超級快，前面一些日子還在過三伏天，難熬的三伏天就結束了，然后會慢慢變得涼爽，但是也不能小看了“秋老虎”，很多人稱作“秋天最熱的時候”，想起我們大學軍訓的時候，就是最熱的時候，但是卻不處于夏天。夏天過去，意味著涼爽的秋天要來臨了，秋天的空氣濕漉漉的，經常會下雨和刮風，會讓人免疫力低下，濕氣更容易入侵身體。濕氣是許多南方人頭疼的問題，其實可以通過食療方來調理，比如說這款陳皮冬瓜鮮鴨湯，湯汁鮮美好喝，不會感覺很膩。入秋后，無論貧富，多給家人喝這湯，祛濕排毒，早食早受益。

【陳皮冬瓜鮮鴨湯的具體做法】

選購食材：挑選一只鮮活的土鴨（鴨子是南方人用來煲湯的食材之一，我們家老家養了幾只土鴨，經常搭配陳皮，薏米和冬瓜來煲湯，補充營養，祛濕健脾，對身體很有好處），冷水和純凈水足量，200克冬瓜（冬瓜是每年夏季結束后吃不完的蔬菜，雖然不值錢，熱量超級低，水分非常足，清爽解膩，搭配雞鴨和排骨都很不錯），陳皮少許，一小碗優質薏米，溫水少許，16克老姜，若干根小蔥，若干食鹽，一小勺白胡椒粉，其他佐料。

正確做法：

1：購買好陳皮，冬瓜，老鴨和薏米，提前把陳皮用溫水泡發，刮掉表面的白色物質，然后切成若干塊，放在一邊備用。

2：將老冬瓜要中間切開，去掉瓜皮的臟東西，老姜去皮洗凈切成片狀，香蔥洗凈打成結，備用。(www.ws46.com)

3：薏米用冷水洗干凈，然后溫水泡發幾個小時，提前把土鴨宰殺好·，去掉鴨毛和內臟，徹底清洗干凈，去掉鴨頭和屁股，剁成若干塊狀，然后用清水泡一泡，放在容器里備用。

4：鍋中放入鴨肉，加上冷水足量，加上蔥結，老姜片和少許料酒，蓋上鍋蓋燜煮一會兒，去掉一些浮沫，逼出里面的油膩物質和臟東西，準備好處理好的鴨肉和其他食材，開始烹飪這款陳皮冬瓜鮮鴨湯。

5：將湯鍋洗凈，鍋底放入鴨肉，薏米，冬瓜，陳皮和姜片，記得要多加一些冷水或純凈水，一定要加一些水，要掌握好燉湯的火鍋，大火燜煮15分鐘。

6：轉小火繼續燜煮60分鐘左右，滴入幾滴食用油，直到排骨燉到軟爛脫骨，湯汁燜煮到濃稠，加上白胡椒粉一丟丟，加上食鹽若干，有條件可以放入枸杞子，燜煮2分鐘即可，這款陳皮冬瓜鮮鴨湯就烹飪完成了。

老鴨和這幾樣燉湯喝，不僅僅增添湯汁的鮮美，發揮出食材的最大價值，加上薏米和陳皮，起到健脾理氣，祛濕排毒的效果，緩解水腫和上火的狀況，讓你今年秋天過得舒坦，早食早受益。

你們是否掌握這款陳皮冬瓜鮮鴨湯的烹飪技巧呢？（文中配圖都出自網絡）