我家用了20年的腌萵筍配方，2個小時就能吃，脆嫩不發黑，超下飯。萵筍是生活中比較常見的蔬菜，口感清脆爽口，鮮嫩多汁，營養豐富，含有豐富的維生素和膳食纖維，可以促進骨骼發育，有助于人的生長發育，尤其是正在長身體的孩子多吃點萵筍對身體是非常好的。做法更是多種多樣，可以炒著吃，可以涼拌還可以將它腌起來，在這么多的做法之中我最喜歡吃的就是將它腌起來，腌好的萵筍，清脆爽口，開胃下飯，非常好吃。每年這個季節我都會腌上幾壇酸辣萵筍條，用來當成開胃菜，今天就把詳細的配方分享給大家。

準備食材：

萵筍、鹽、小米辣、生姜、大蒜、生抽、白醋、涼開水、八角、香葉、花椒、冰糖(www.ws46.cOm)

具體做法：

1.先把萵筍皮去掉，切成長段，切片再切成條，全部切好后放入大碗里，放上毛毛鹽，抓拌均勻以后，腌制三個小時或者一晚上都可以，殺出萵筍的水分，這是萵筍脆爽的關鍵。

2.時間到了以后，再用清水多洗幾遍，去掉毛毛鹽味，然后把萵筍均勻的鋪平，曬干表面的水分，這是保存不變質的關鍵。

3.準備適量的小米辣，斜刀切成片，生姜切成片，洗凈的大蒜也切成片備用。

4.再來調個料汁，生抽50克，白醋50克，涼開水150毫升，八角兩顆，香葉幾片，花椒一把，50克冰糖，開小火把料汁熬一會兒，輕攪動一下，讓冰糖化開，等料汁燒開以后熬個兩三分鐘就行了，然后關火放涼備用。

5.晾干水分的萵筍放入大碗中，放上切好的姜蒜辣椒，再倒入完全放涼的料汁，一定是完全放涼，然后蓋上保鮮膜，腌制兩個小時以后就可以吃。

6.這樣做出來的萵筍條又酸又辣，而且口感特別的脆，早餐我比較喜歡用它來配白粥、面條、油條，好吃又開胃，做這么一頓可以解決很久的開胃小菜，秋冬季節再也不用擔心吃飯沒胃口啦。