種植什么菜最旺盛賺錢，取決于市場需求、價格波動和種植成本等因素。以下是一些可能具有較高盈利潛力的蔬菜種植品種：

1. 高端蔬菜：如有機(jī)蔬菜、特色品種或進(jìn)口蔬菜，因其較高價格可能具有較高盈利潛力。
2. 高產(chǎn)蔬菜：如番茄、黃瓜、甘藍(lán)等常見蔬菜，由于需求大且市場競爭較激烈，種植大規(guī)模的高產(chǎn)蔬菜可能帶來較高收益。
3. 特色蔬菜：如紫甘藍(lán)、黑木耳菇、彩椒等特色蔬菜，因其獨特口感和品種稀少性，價格較高，可能帶來較高利潤。
4. 高附加值蔬菜：如有機(jī)蔬菜、無辣不歡菜等，由于健康意識的提高和消費者對特殊需求的關(guān)注，這些蔬菜可能具有較高的利潤。
5. 適應(yīng)特定市場需求的蔬菜：如在農(nóng)村地區(qū)以及獨立市場常見的蔬菜，也可能帶來較高的利潤。

然而，市場需求和價格波動是隨時變化的，種植過程中的管理和控制成本也是盈利的關(guān)鍵。因此，在選擇種植菜品時，建議綜合考慮市場需求、品種特性、生產(chǎn)技術(shù)和投資成本等因素，進(jìn)行全面評估后再做決定。