清代屈大均曾言：“其味甚苦，然雜他物煮之，他物弗苦，自苦而不以苦人，有君子之德焉。”這句話描繪了苦瓜的特點，雖然苦，卻不苦人，更被譽為君子菜。苦瓜不僅能被制成美味的菜肴，還有豐富的營養價值，尤其在夏季更是受人喜愛。

一、苦瓜的健康價值

苦瓜具有清暑祛熱、明目解毒、養血益氣等功效，尤其適合夏季食用。它富含維生素C，是黃瓜的14倍、冬瓜的5倍、番茄的7倍，有助于預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈硬化，還能提高機體應激能力和保護心臟。此外，苦瓜還有助于美容養顏，能滋潤、白皙皮膚。

二、苦瓜釀肉菜譜

1、食材：苦瓜1根、豬肉100g、生姜10g、蒜10g

2、制作步驟：

將苦瓜洗凈、去頭去尾，切成5cm左右的段，去除瓜瓤。用鹽水浸泡20分鐘，或撒鹽拌勻靜置20分鐘，再用清水洗凈。將生姜、大蒜去皮切片，將豬肉洗凈切片。將生姜、大蒜、豬肉一同攪拌成肉泥。在肉泥中加入玉米淀粉、鹽、胡椒粉、香油拌勻。將肉泥填入苦瓜段中，放入鍋中，冷水入鍋蒸20分鐘。蒸好后，加入泡好的枸杞做點綴即可。

三、溫馨貼士：

1、選擇偏熟的苦瓜，白肉苦瓜苦味較小。

2、可根據個人口味添加瀏陽豆豉等調味品。

3、此菜肴不僅美味可口，還能兼顧營養和健康。

苦瓜釀肉是一道兼具營養和美味的佳肴，將肉汁與苦瓜的清香融合在一起，平衡了苦味，孩子們也會為它欣然開動。在夏日，不妨嘗試這道清爽的苦瓜釀肉，讓你和孩子們都能享受到美味與健康的雙重盛宴。