<span class="answer">導讀</span>2020-06-09Tuesday摘要：在日常生活中，我國大部分家庭對牛肉的喜好程度比不上豬肉。一方面是飲食習慣，一方面是價格。前言：18年底到19年，因為....<p>2020-06-09 Tuesday</p><p></p><p><strong>摘要：</strong></p><p></p><p>在日常生活中，我國大部分家庭對牛肉的喜好程度比不上豬肉。一方面是飲食習慣，一方面是價格。</p><p></p><p><strong>前言：</strong></p><p>18年底到19年，因為非洲豬瘟的流行，直接導致2019年下半年豬肉價格飆升。</p><p>到2020年又因為新冠疫情影響，豬肉價格再次走高。</p><p>牛肉以略微高于豬肉的價格更多展示在了人們的眼中。</p><p></p><p><img alt="牦牛肉到底哪里好（牦牛肉貴的原因）(1)" src="/static/upload/image/20231217/64d4c013181143b9966cddf9a4751f0a.jpg"/></p><p><strong>正文：</strong></p><p><strong>原來沒太多去了解牛肉的時候，被人問，你覺得牦牛肉貴么？</strong></p><p>腦袋里會冒出自問三連：</p><p>1、我吃過的牛肉是牦牛肉么？</p><p>2、我是以肉干、凍鮮、冰鮮、熱鮮類中的哪一類牦牛肉的價格為參考回答別人？</p><p>3、我是說貴還是說不貴顯得我比較高端？</p><p>經歷了短暫又深刻的思想斗爭后我用肯定的語氣回答：貴！</p><p><img alt="牦牛肉到底哪里好（牦牛肉貴的原因）(2)" src="/static/upload/image/20231217/8ffaaab18de04dc7925e14c6e7db1adb.jpg"/></p><p><strong>牦牛相比于其他肉類價格</strong></p><p>家庭常規烹飪肉類有：豬肉、雞肉、鴨肉、兔肉、魚肉。</p><p>一般的價格不會太貴，除非是品類奇異的肉類。</p><p>這里說的貴打個比方，如果買的日常雞肉，類似于按天數計量出欄時間的白羽雞10多塊一斤就是不貴的普通價。</p><p>那換成吃蟲、吃草、滿地跑的跑山雞那么價格能賣到35一斤這就是超出市場上的大部分肉類價格貴的叫奇異價。</p><p>白羽雞屬于普通價，跑山雞叫奇異價。</p><p>市面上或多或少都能聽到一些奇異價產品，如藏黑豬、劍鴨、烏骨雞、鱘魚等。</p><p>牦牛肉就更是奇異價產品了，估計日常吃牛肉的時間我們都不太多，然后要立刻反應出牦牛肉貴不貴這個概念還真費腦細胞。</p><p>日常吃的白豬肉20左右、白羽雞10塊左右、肉鴨20以內、花連白連魚15塊以內的這些價格牦牛肉肯定是貴了。</p><p><img alt="牦牛肉到底哪里好（牦牛肉貴的原因）(3)" src="/static/upload/image/20231217/d95f6de38b46471a9937a04da6c1a366.jpg"/></p><p><strong>牦牛肉相比于其他牛肉類價格</strong></p><p>牦牛肉價格高，吃虧就吃虧在養殖時間長、產仔率低、長肉時間慢。</p><p>其他牛都出欄兩批了，牦牛還在傻傻的長肉。</p><p>據資料顯示長肉最快的是比利時的白花牛，最快一天可以3斤肉。</p><p>這速度我們的牦牛只能望塵莫及，埋頭吃草。</p><p>但好就好在牦牛生長環境高寒、吃的水草也天然、并且沒什么勞役。</p><p>所以呢，其他牛肉的價格會比牦牛肉的價格低一些。</p><p>但是其他牛肉也用了策略的，并不是全部分割部分都高，精品部位高很多，常規部位卻低一些。</p><p>比如常規牛腩，進口的40左右一公斤，牦牛牛腩60多一公斤。</p><p>這市場怎么能拼得過其他牛肉。</p><p><img alt="牦牛肉到底哪里好（牦牛肉貴的原因）(4)" src="/static/upload/image/20231217/158c29b3f8cc45dbbf86704f3348b3b2.jpg"/></p><p><strong>餐桌上的習慣</strong></p><p>牛肉上餐桌的幾率相比豬肉、雞肉少之又少。</p><p>我所知道的日常最容易見牛肉的地方就是宴席餐桌。</p><p>而在家庭餐桌上常見的是鹵牛肉，但都是外面小店里買的那種，并不是自己烹飪的。</p><p>為什么呢？</p><p>因為牛肉自己烹飪稍微顯得麻煩了。</p><p>肉類日常快速烹飪方法就是炒或燒燉。</p><p><img alt="牦牛肉到底哪里好（牦牛肉貴的原因）(5)" src="/static/upload/image/20231217/04e7c1a9caaf4ebdbe77389f6bea695f.jpg"/></p><p>用牛肉來炒或燒燉針對牛肉部位不太了解的朋友是一個大麻煩。</p><p>首先你要明白買的是哪個部位的肉，然后選擇烹飪方法，并且還需要考慮烹飪的時長。</p><p>相信好多人都是卡在這一步就不選擇牛肉了。</p><p>日常炒個回鍋肉，也就是一切加點配料一炒就完事，并且味道也不會差到哪里去。</p><p>但牛肉呢，從開始買的時候就一籌莫展束手無策了。</p><p><img alt="牦牛肉到底哪里好（牦牛肉貴的原因）(6)" src="/static/upload/image/20231217/3e3d23159ca74c308427e5d56793584f.jpg"/></p><p><strong>回過來說牦牛肉</strong></p><p>牦牛肉因為養殖周期長，未經出欄調理的牦牛肉肌肉纖維粗長，需要烹飪的時間比普通牛肉更多。</p><p>比如你熬個湯，普通牛肉1個多小時就相當OK了。</p><p>肌肉纖維粗長的牦牛肉就得花你兩三個小時，為了做個牦牛肉的湯基本上就花掉你半天的時間。</p><p>當然如果家里有高壓鍋的除外，但高壓鍋呢又不能完全釋放牦牛肉的濃香。</p><p>如果不了解牛肉的部位，最后吃到嘴里的感覺就是，咋那么柴，咋咬不動，咋不香。</p><p></p><p><img alt="牦牛肉到底哪里好（牦牛肉貴的原因）(7)" src="/static/upload/image/20231217/d287a89dd5dc470ba23e3cba3ff66861.jpg"/></p><p><strong>總結：</strong></p><p>1、牦牛肉貴，相對其他日常品種肉類屬于品類奇異的物種。</p><p>2、牦牛肉相比于其他牛肉的生長周期要慢，上市的時間就慢，并且沒那么多細分環節，但好就好在生長環境還不錯。</p><p>3、餐桌上的飲食習慣以及烹飪難度，讓牦牛肉不太普及，導致物以稀為貴。</p><p></p><p>我個人認為未來牦牛肉普及了，也許價格就降下來了。</p><p></p><p><strong>后語：</strong></p><p></p><p>正自身以待來者，我是大可。</p><p></p><p>分享知識是種快樂，評論留言，把你知道的也分享給大家。</p><p></p><p>本文由大可觀點原創，歡迎關注，帶你一起長知識！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！