七月已經(jīng)到了月末，孩子已經(jīng)放假在家很長(zhǎng)時(shí)間，感覺一晃眼就過去一個(gè)月，前些日子一直下雨，這幾天一直是大太陽，陽光非常毒辣，溫度居高不下，溫度維持在40攝氏度左右，我們終于體會(huì)到三伏天的“炎熱”。現(xiàn)在天氣越來越悶熱，汗液會(huì)不自覺的流出，我們稍微走動(dòng)一會(huì)兒，身體的營(yíng)養(yǎng)被消耗掉了，各項(xiàng)機(jī)能出現(xiàn)下降，食欲會(huì)特別差。我們家孩子在家，每天都在家吃飯，每天晚餐準(zhǔn)備一大桌豐盛的菜肴，今天分享一道拿手菜——家常版牛肉滑蛋，12分鐘就搞定了，牛肉鮮嫩，好吃又下飯。七月，無論有錢沒錢，別忘記給家人吃這菜，營(yíng)養(yǎng)全面，別不懂吃。

【家常版牛肉滑蛋的正確做法】

食材清單：選購400克牛肉里脊（牛肉是一種很受歡迎的肉類，價(jià)格貴一點(diǎn)，肉質(zhì)十分嫩滑，可以做成各種美食，老人小孩都愛吃），香蔥若干根，適量植物油，一丟丟食鹽，半勺料酒，土雞蛋3個(gè)，少許清水，白醋半勺，胡椒粉少許，適量生粉，大蒜頭幾瓣，白芝麻一小勺，其他調(diào)味品。

正確制作順序：

第一步：提前挑選好牛肉里脊，土雞蛋和其他食材，提前準(zhǔn)備好一個(gè)空碗，土雞蛋打在碗中，用筷子迅速攪散，讓蛋液充分調(diào)配均勻。

第二步：香蔥洗凈切掉蔥須，切成若干蔥花，加上半勺白醋，加上食鹽，胡椒粉，雞精和香油，用力攪動(dòng)一會(huì)兒，靜置12分鐘即可。

第三步：提前把牛肉里脊徹底洗凈，切掉一些筋膜物質(zhì)，然后逆著紋路切片，牛肉片要越薄越好，牛肉不能直接下鍋炒，需要提前把牛肉腌制和去腥。

第四步：牛肉提前用食鹽和胡椒粉腌制，加上一些生粉或淀粉，加上半勺蔥姜水，加上原味醬油少許，快速抓拌一會(huì)兒，提前腌制入味。

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第五步：鍋底慢慢燒熱，多放一些植物油，讓油溫快速燒熱，牛肉片均勻鋪在鍋底，兩面都煎至7分熟。

第六步：雞蛋液淋入到鍋中，小火蓋上鍋蓋燜一分鐘，撒上少許食鹽和白糖，最后撒上胡椒粉半勺，撒上一些蔥花和白芝麻。

第七步：用鍋鏟翻炒均勻，將其裝盤，出鍋，這道家常版牛肉滑蛋就可以食用了，我們家孩子和老人都愛吃，聰明人經(jīng)常吃。

家常版牛肉滑蛋是一道非常下飯的菜肴，牛肉想要保持鮮嫩的口感，牛肉片要逆著紋路吃，牛肉不停地敲打，牛肉要用生粉腌制，加上蔥姜水和料酒去腥，加上原味醬油腌制調(diào)味。炒牛肉片要小火慢煎，然后淋入雞蛋液，讓蛋液包裹住牛肉，最后根據(jù)自己的喜好調(diào)味即可。

家常版牛肉滑蛋是我們家的拿手菜，牛肉十分嫩滑，雞蛋鮮嫩美味，色澤均勻，營(yíng)養(yǎng)很出色，營(yíng)養(yǎng)更容易消化，補(bǔ)充一些能量，平常要給孩子吃它。

你們是否吃過這道家常版牛肉滑蛋呢？（文中配圖全部來自網(wǎng)絡(luò)）