進入七月份，這幾天熱得受不了，據說要持續很長時間，我們現在已經入伏了，馬上要迎來大暑節氣，氣溫才會達到峰值，各地氣溫都達到紅色預警，炎熱的氣溫會讓全身出汗，人體的新陳代謝加快，能量消耗巨大，我們十分缺乏水分，要給身體提供能量。

現如今，我們的生活條件越來越好了，每天都可以呆在空調房里，還可以通過喝冷飲，吃西瓜來解暑，但是不能每天吃涼性的食物，要講究葷素搭配，對脾胃有好處。許多人沒有吃過這道辣椒口蘑炒肉片，不妨跟著小編學起來哦。7月，建議給家人吃“這菜”，葷素搭配，營養全面，不懂吃可惜了。

【辣椒口蘑炒肉片的正確做法】

食材清單：挑選新鮮口蘑250克（口蘑是很受歡迎的鮮蘑，被稱作“菌中珍品”，色澤潔白，肉質肥厚，鮮嫩美味，可以煮湯或炒食，吃起來鮮嫩美味），小米辣幾個，青椒基格爾，新鮮精瘦肉半斤（可以選擇里脊肉或梅花肉，有條件可以用牛肉替代，豬肉不能直接下鍋，需要提前調味腌制一會兒），生抽幾勺，料酒少許，一丟丟玉米淀粉，食鹽若干，老抽半勺，大蒜頭幾個，蠔油半勺，冷水少許，一小勺雞精和味精，半勺白糖，其他調味品。

正確做法：

1：提前準備好新鮮豬肉，辣椒和口蘑，先把小米辣去掉蒂，洗凈切成小段，青椒去掉瓤和籽，全部切成若干細絲。(www.ws46.com)

2：大蒜頭剝掉一層蒜衣，切成若干蒜片，生姜切成細末，口蘑切掉根部的菌柄，口蘑要用鹽水泡一泡，或者將其焯水一會兒，徹底清洗干凈，切成厚度一樣的片狀，控干表面的水分。

3：精瘦肉洗凈去掉筋膜，切成若干塊狀，然后順著紋路切片，豬肉片也可以用清水泡一泡，控干水分，放在容器之中。

4：碗中加上一丟丟料酒來去腥，加上生抽一勺和半勺老抽，加上適量食鹽，調入玉米淀粉少許，用手快速抓一抓，至少腌制10分鐘以上。

5：讓鍋底提前預熱，調入適量植物油，倒入提前腌制好的豬肉，大火將豬肉爆炒至變色，炒熟的豬肉推在一邊，加上姜末，蒜片和小米辣，用鍋鏟翻炒均勻。

6：倒入一些口蘑爆炒，將水分都炒出來，加上半勺白糖和食鹽，加上一些青椒絲，加上蠔油半勺，加上生抽一勺，最近滴入香油，快速翻炒一會兒。

7：收汁出鍋，這道辣椒口蘑炒肉片就可以食用了。

辣椒口蘑炒肉片是一款不錯的下飯菜，菜肴色澤好看，口蘑十分鮮嫩，豬肉鮮嫩美味，搭配一些辣椒配色，讓人很有食欲，味道太絕了。

你們是否吃過這道辣椒口蘑炒肉片呢？（文中配圖都出自網絡）