進入七月中旬，孩子已經結束上半年的學習，現在都呆在家里，現在天氣太炎熱，電費呈現直線上升，孩子也不太聽話，現在也不讓補課，孩子只能在家里玩耍?，F在正處于三伏天期間，溫度一天比一天要高，尤其是這幾天的溫度飆升到38攝氏度，讓人不敢出門，汗液如雨水流下來，身體特別虛弱無力。我們家為一家三口的家庭，孩子的嘴巴最挑剔，平常也不愛吃飯，今天為家里人制作一道開胃菜肴——辣椒蒜苔炒肉丁，香味撲鼻，蒜香味俱全，不懂吃可惜了。入伏后，不管有錢沒錢，常給家人吃這菜，營養又開胃，順利過三伏。

【辣椒蒜苔炒肉丁的詳細做法】

選購一些食材：選購新鮮蒜苔250克（蒜苔又叫蒜毫，是一年四季都可以吃的蔬菜，經常用來當成配菜，搭配肉類和雞胗很好吃，下飯又下酒，我們家孩子很愛吃），新鮮梅花肉300克（梅花肉是豬肉的部位之一，價格比里脊肉便宜，口感非常鮮嫩，可以做成各種美味菜肴，建議要葷素搭配，吃起來更過癮），適量植物油，若干瓣大蒜頭，紅辣椒一個，生姜若干片，料酒少許，生粉一勺，原味醬油和蠔油少許，半勺老抽，雞精和食鹽若干，其他調味品。

正確制作順序：

第一步：提前挑選好蒜苔，豬肉和辣椒，先把紅辣椒去掉蒂，去掉瓤和籽，洗凈切成小段，大蒜切成若干細末，生姜切成細末，備用。

第二步：提前把豬肉反復洗凈，瘦肉切成若干小丁，豬肉丁放在容器里，加上蔥姜水和少許料酒，加上生粉少許，調入食鹽和其他調味品，用筷子攪拌均勻，靜置20分鐘左右。

第三步：蒜苔的根部切掉，掐掉頂部的嫩尖，反復清洗干凈，切成若干小段，準備好腌制入味的肉丁和配菜，開始烹飪這道辣椒蒜苔炒肉丁吧。

第四步：提前調配一碗醬料汁，加上兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，半勺食鹽，一勺淀粉，一小碗清水攪拌均勻，備用。

第五步：鍋底調入一丟丟植物油，讓油溫慢慢燒熱，加上姜蒜快速爆香，倒入豬肉丁大火快速爆炒，加上半勺料酒去腥，將豬肉炒至變色。

第六步：倒入焯水好的蒜苔和紅辣椒，調到大火快速爆炒，加上調好的醬料汁，收汁，裝盤出鍋，這道辣椒蒜苔炒肉丁就可以開吃了，就是特別費米飯。

辣椒蒜苔炒肉丁是一道特別開胃的下飯菜肴，蒜苔聞起來很香，豬肉丁非常細嫩，菜色非常好看，香氣飄滿整個廚房，解饞開胃，出鍋后就被搶光了。

摘自: www.ws46.com

你們是否吃過這道辣椒蒜苔炒肉丁呢？（文中配圖都出自網絡）