現在有很多野生魚不宜食用的原因有以下幾點：

1. 過度捕撈：過度捕撈是指捕撈量超過魚類自然再生能力的程度。由于人類對魚類的需求增加，許多魚類面臨過度捕撈的風險，導致其數量急劇減少。為了保護這些瀕臨滅絕的魚類，許多國家和地區實施了限制捕撈或禁止捕撈的措施。

2. 破壞棲息地：人類活動對魚類的棲息地造成了破壞。水體污染、河流治理、水庫建設和沿岸開發等都會破壞魚類的棲息地，使其生存環境惡化，數量減少。

3. 污染物積累：某些魚類生活在受污染的水域中，使其體內積累了有害物質，如重金屬、農藥和化學物質。長期攝入這些有害物質可能對人體健康有害，因此這些魚類不適合食用。

4. 生態系統變化：氣候變化和人類活動對海洋和淡水生態系統的影響可能導致魚類數量和種類的變化。一些魚類可能面臨棲息地喪失、食物供給減少等問題，使其數量減少或無法正常生長發育。

紅燒黃花魚

用料：

黃花魚一條（約500克）、姜片適量、大蔥適量、料酒適量、食用油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、雞精適量、水適量、蔥花適量

做法：

1. 將黃花魚清洗干凈，用刀在魚身兩側各劃上幾刀，切成魚塊備用。

2. 在炒鍋中加入適量的食用油，燒熱后放入姜片和大蔥，煸炒出香味。

3. 將魚塊放入鍋中，煎至兩面金黃。

4. 加入適量的料酒，炒勻。

5. 倒入適量的水，水量要稍微多一些，蓋上鍋蓋，煮開后轉小火燉煮10分鐘。

6. 加入適量的生抽、老抽和冰糖，慢慢翻炒均勻，使魚塊上色。

7. 蓋上鍋蓋，繼續小火燉煮15-20分鐘，直到魚塊入味變軟爛。

8. 最后加入適量的鹽和雞精調味，翻炒均勻。

9. 裝盤時撒上蔥花作為裝飾即可。

小妙招：

1.黃花魚煎至兩面金黃時，要掌握好火候，避免過煎導致魚肉過干。

2.燉煮時火候要控制好，以保持魚肉入味但不要煮得過爛。

3.可根據個人口味加入適量的姜蒜末、辣椒等調料提升口感。