引言：萵筍也叫青筍，營養成分很多，除了富含豐富的蛋白質外，還含有大量的維生素、微量元素，那為什么它有這么多的營養，卻被很多人忽視呢？很大一部分是因為萵筍的外皮非常厚，纖維很多，老一輩會覺得這樣非常浪費，所以才不經常吃的，但是萵筍的葉子也是可食用的，我們可以摘取嫩一點的葉子清洗干凈涼拌，這樣是不是覺得實惠了很多呢！

萵筍炒肉片

材料：

1. 豬肉片 200克

2. 萵筍 1根

3. 蔥姜蒜適量

4. 鹽、生抽、料酒、糖、胡椒粉適量

5. 淀粉適量

6. 食用油適量

做法：

1. 萵筍去皮，洗凈后切成薄片，蔥姜蒜切末備用。

2. 豬肉片加入鹽、生抽、料酒、糖、胡椒粉和淀粉拌勻腌制10分鐘。

3. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜煸炒出香味，加入萵筍翻炒至變軟。

4. 將腌制好的豬肉片放入鍋中，翻炒至變色。

5. 加入適量的水，燒開后加蓋燜煮5分鐘。

6. 最后加入少許生抽調味，翻炒均勻即可。

小貼士：

1. 豬肉片腌制時可以加入少許雞蛋清，使肉質更嫩滑。

2. 炒萵筍時可以加入少許鹽，幫助萵筍更快熟透。

3. 炒肉片時可以加入少許料酒，去腥提鮮。

涼拌萵筍絲

材料：

萵筍、蔥姜蒜、醋、鹽、糖、香油、辣椒油、花生碎

做法：

1.將萵筍去皮，洗凈后切成細絲，放入開水中焯燙1-2分鐘，撈出瀝干備用。

2.蔥姜蒜切末，放入碗中，加入適量的鹽、糖、醋、香油、辣椒油，攪拌均勻。

3.將焯燙好的萵筍絲放入碗中，加入調料，拌勻。

4.最后撒上花生碎即可。

小貼士：

1.焯燙萵筍絲的時間不要過長，否則會影響口感。

2.調料的比例可以根據個人口味進行調整。

3.花生碎可以提升口感，也可以根據個人喜好選擇其他堅果代替。

萵筍炒蛋

材料：

萵筍、雞蛋、蔥姜蒜、鹽、生抽、油

做法：

1. 萵筍去皮，洗凈，切成絲狀備用；

2. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽和生抽，攪拌均勻；

3. 蔥姜蒜切末備用；

4. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜煸炒出香味；

5. 加入萵筍絲翻炒，炒至萵筍變軟；

6. 倒入雞蛋液，翻炒均勻，直至雞蛋熟透；

7. 加入適量鹽調味，翻炒均勻即可。

小貼士：

1. 萵筍炒蛋的關鍵是要先炒萵筍，再加入雞蛋，這樣萵筍才能熟透，雞蛋也不會過熟；

2. 可以根據個人口味加入適量的胡椒粉或其他調料；

3. 炒萵筍時可以加入少許水，這樣萵筍會更加嫩滑。