導語：隨著氣溫的升高，人們的食欲也開始下降。但是，我們身體的需求卻沒有減少。為了保持健康，我們需要攝入足夠的營養。在這個季節，牛肉羊肉可以靠邊站了，多吃一些魚肉才是明智之選。

番茄魚

用料：魚塊（約500克）、番茄（2個）、蔥姜蒜（適量）、鹽（適量）、白糖（適量）、生抽（適量）、料酒（適量）、水淀粉（適量）、植物油（適量）

做法：

1.將魚塊洗凈，加入鹽、料酒和生抽腌制10分鐘左右。

2.將蔥姜蒜切成末備用。

3.將番茄切成小塊備用。

4.熱鍋涼油，待油熱后將魚塊下鍋煎至兩面金黃，取出備用。

5.鍋中留少量底油，加入蔥姜蒜末炒香。

6.加入番茄塊翻炒均勻，加入適量清水（或雞湯），煮至番茄熟透出汁。

7.加入糖、鹽、生抽調味，再將煎好的魚塊放入鍋中，輕輕煮一會兒至魚塊入味。

8.用水淀粉勾芡，上色，撒上蔥花即可。

小提示：糖和鹽的用量可以根據個人口味進行適當調整，喜歡酸甜口味的朋友可以多放一些番茄。

酸菜魚

用料：鮮魚1條，約500克、酸菜100克、豆腐1塊、姜3片、蒜3瓣、香菜適量、食用油適量、鹽適量、雞精適量、生抽適量、料酒適量、辣椒粉適量

做法：

1. 魚去鱗、去腮、去骨，切成塊狀備用。將魚塊用鹽、料酒、生抽腌制一下，待用。

2. 豆腐切成塊狀，酸菜切成條狀，姜、蒜切末，香菜切成小段備用。

3. 熱鍋涼油，將魚塊放入鍋中煎至兩面金黃色，撈出備用。

4. 鍋中留底油，放入姜末、蒜末、辣椒粉煸炒出香味。

5. 加入酸菜、豆腐、適量的水，煮至湯汁濃稠。

6. 將煎好的魚塊放入鍋中，加入鹽、雞精調味，煮約5分鐘。

7. 最后放入香菜段即可。

小妙招：

1. 魚的選擇：以草魚、鯽魚、鱸魚等肉質細嫩，適合煮湯的魚種為佳。

2. 辣椒粉的用量可以根據個人口味調整。

3. 酸菜要提前用清水泡洗干凈，去除酸味。

清蒸鱸魚

用料：鱸魚一條、姜片適量、蔥段適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、食用油適量

做法：

1. 將鱸魚洗凈，去掉內臟，晾干水分。

2. 在鱸魚兩面均勻地撒上少許鹽和料酒，腌制20分鐘左右。

3. 蒸鍋中放入姜片和蔥段，加適量水燒開。

4. 將腌制好的鱸魚放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸15-20分鐘。

5. 蒸魚的同時，可以準備調料。將適量生抽、蠔油、食用油混合攪拌均勻。

6. 蒸好的鱸魚取出，將姜片和蔥段清除干凈。

7. 將混合好的調料均勻地倒在鱸魚上。

8. 最后將蔥花撒在魚身上即可。

小妙招：

1. 蒸魚時火候要適中，時間不能過長，否則魚肉會變得干燥。

2. 調料的份量可以根據自己的口味適量調整。

3. 清蒸鱸魚可以搭配米飯一起食用，非常美味。

紅燒魚

用料：鯉魚1條（約500克）、姜片3片、蔥段2根、料酒2湯匙、醬油3湯匙、糖1湯匙、鹽適量、水500毫升、植物油適量

做法：

1. 將鯉魚洗凈，去鱗、去鰓、去內臟，切成2-3厘米的段。

2. 在鍋中倒入適量植物油，燒至7成熱，將鯉魚段放入煎至兩面金黃，取出備用。

3. 在鍋中加入姜片、蔥段，翻炒至香味出來。

4. 倒入料酒，煮至酒味散去。

5. 加入醬油、糖、適量鹽和500毫升水，煮開。

6. 將煎好的鯉魚段放入鍋中，煮至湯汁收干，鯉魚入味即可。

結語：在這個季節，多吃魚肉有利于健康。上面的四個菜譜都是簡單易學的家常菜，可以給大家的餐桌帶來不同的口感。大家可以根據自己的口味進行調整，吃出自己喜歡的味道。