小米是一種傳統的糧食作物，也是中國北方地區的一種主食。在現代化的生活中，小米逐漸被人們遺忘，被視為是一種經濟落后的食物。但是，小米卻具備著極高的營養價值和多樣的做法，尤其是山西產的小米更是備受推崇。

其次，小米的做法多樣。小米可以用于制作主食、點心、飲品等多種食品。在山西，小米面是一種非常受歡迎的主食，吃起來香甜可口，營養豐富。另外，小米也可以用于制作小米粥、小米餅、小米花生糊等美食，這些食品既有著小米的營養價值，又能夠滿足大眾的口味需求。

南瓜小米粥

用料：

南瓜200克、小米100克、水適量、白糖適量。

做法：

1.南瓜去皮，切成小塊，小米淘干凈備用。

2.將南瓜和小米放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸后轉小火煮熟。

3.煮到南瓜爛熟時，用勺子把南瓜搗成泥狀，小米也煮熟變軟。

4.加適量的白糖攪拌均勻即可食用。

小妙招：

1.煮粥的時候注意火候，以免糊底或煮爛。

2.如果喜歡粘稠一些的粥，可以在小米煮熟后再加入南瓜泥煮沸，這樣煮出來的粥會更加濃稠。

小米涼糕

用料：

小米、糯米粉 200克、椰漿 200毫升、清水 200毫升、糖 70克、鹽 1/4茶匙、綠豆沙 適量、木糠適量

做法：

1.將小米、糯米粉、椰漿、清水、糖、鹽混合攪拌均勻，使其變成糊狀。

2.將糊狀物倒入鍋中，不停攪拌，用中小火煮至變成半透明狀。

3.將綠豆沙放入模具中，再將糯米糊倒入模具中。

4.用木糠撒在模具表面，然后用錫紙或保鮮膜蓋好，放入蒸鍋中蒸15-20分鐘。

5.取出涼糕，放涼后，用刀將其切成塊狀即可食用