導語：萵筍是一種常見的蔬菜，它的根和莖呈長條形，色澤潔白，口感爽脆，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素以及多種礦物質(zhì)和維生素。但是，很多人只吃萵筍的根，而將萵筍的葉子當作垃圾處理，這樣做是非常浪費的，因為萵筍的葉子同樣有很高的營養(yǎng)價值。

萵筍的葉子是一種綠色蔬菜，它含有豐富的維生素C、葉酸和礦物質(zhì)，如鈣、鐵、鉀等。這些營養(yǎng)素對人體健康有著非常重要的作用。維生素C可以增強人體免疫力，抗氧化，防止感冒和癌癥等疾病的發(fā)生; 葉酸則可以促進胎兒神經(jīng)管的正常發(fā)育，預防新生兒出生缺陷; 礦物質(zhì)則可以幫助維持人體的水平衡，促進骨骼發(fā)育等。

清炒萵筍葉

用料：

萵筍葉、蒜末、生姜末、鹽、生抽、油

做法：

1.將萵筍葉洗凈，去掉根部，切成長條狀備用。

2.鍋中加入適量油，油熱后倒入蒜末和生姜末，翻炒出香味。

3.放入萵筍葉，翻炒幾下。

4.加入適量鹽和少量生抽，繼續(xù)翻炒至萵筍葉變軟爛。

5.出鍋前再翻炒幾下即可。

小妙招：

1.清炒萵筍葉不要加太多調(diào)料，以保持其原汁原味。

2.烹飪時間不要過長，以避免萵筍葉變色或過分烹煮影響口感。

萵筍葉菜餅

用料：

萵筍葉 150克、面粉 100克、雞蛋 1個、姜末 適量、蒜末 適量、鹽 適量、食用油 適量

做法：

1. 將萵筍葉洗凈切碎，用開水焯燙一分鐘，撈出瀝干水分備用。

2. 將面粉加入適量的水攪拌均勻，加入一個雞蛋攪拌均勻。

3. 將焯燙好的萵筍葉加入面粉糊中，再加入適量的姜末、蒜末和鹽，攪拌均勻。

4. 取適量的面糊放入平底鍋中，用小火煎至兩面金黃即可。

5. 煎好的萵筍葉菜餅可以切成小塊，搭配自己喜歡的醬料食用。

小妙招：

1. 煎餅的時候不要用大火，否則容易糊。

2. 可以根據(jù)個人口味加入適量的香菜、辣椒等調(diào)料。

總之，萵筍的葉子同樣有著很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，我們應該充分利用萵筍的全身，避免浪費。希望大家能夠嘗試一下這些萵筍葉子菜譜，給自己和家人帶來更多健康和美味