<span class="answer">導(dǎo)讀</span>大家好，我是阿飛，眼看著天氣一天比一天暖和，發(fā)面也比天冷時發(fā)酵的快。春節(jié)這一段，我家每天不是饅頭就是油條，再好吃的食物吃多了也會沒胃口。前天給我家兩孩子烙的....<p>大家好，我是阿飛，眼看著天氣一天比一天暖和，發(fā)面也比天冷時發(fā)酵的快。春節(jié)這一段，我家每天不是饅頭就是油條，再好吃的食物吃多了也會沒胃口。</p><p>前天給我家兩孩子烙的油饃，不是用的發(fā)面，現(xiàn)吃還行不能放，放上兩天就嚼不動了，我兒子還說，吃個涼油饃累的腮幫子疼。反正閑著也是閑著，今天就發(fā)點(diǎn)面，做點(diǎn)又香又軟的千層餅，一次吃不完也不怕，發(fā)面的熱一熱第二天還能繼續(xù)吃，一點(diǎn)不浪費(fèi)，還能一層一層揭著吃，暄軟好消化。</p><p><img alt="在家如何制作發(fā)面千層餅（面對隔離在家的日子）(1)" src="/static/upload/image/20231217/40733a572d4c44f084b236af1b3580f7.jpg"/></p><p><br/></p><p><strong>家里就是面粉多，說做咱就做，廢話不多說。</strong></p><ul><li><strong>第一步：先和面</strong></li></ul><p>我和面之前習(xí)慣先燒點(diǎn)開水，用溫水和面發(fā)酵的快。</p><p>首先，我們準(zhǔn)備<strong>150克</strong>的溫水，加入<strong>10克白糖， 3克酵母，</strong>用勺子攪拌化開白糖和酵母。</p><p>白糖能為酵母發(fā)酵提供營養(yǎng)還能加速發(fā)酵的過程。</p><p>找出和面盆洗凈，放入<strong>300克面粉</strong>，用酵母水和面，邊倒邊攪拌，把面粉攪成面絮。</p><p>淋入<strong>植物油10克</strong>，<strong>加植物油，和面時不容易粘手。</strong></p><p><img alt="在家如何制作發(fā)面千層餅（面對隔離在家的日子）(2)" src="/static/upload/image/20231217/0b401b53631e4e348dfad9277345c4b6.jpg"/></p><p><br/></p><p>把所有的面絮揉在一起，盡量做到盆光、面光、 手光。面團(tuán)揉好以后，用鍋蓋蓋住。</p><p>放在溫暖的地方，發(fā)酵至面團(tuán)的兩到三倍大。</p><p><img alt="在家如何制作發(fā)面千層餅（面對隔離在家的日子）(3)" src="/static/upload/image/20231217/298752f7fe344b77a5ae2713f6da9be5.jpg"/></p><p>放在盆中蓋住發(fā)面</p><ul><li><strong>第二步：取出發(fā)面</strong></li></ul><p><br/></p><p>放在溫暖的地方，也就2個多小時，面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵至原來的兩倍大，里面都是蜂窩眼。</p><p><img alt="在家如何制作發(fā)面千層餅（面對隔離在家的日子）(4)" src="/static/upload/image/20231217/e502914a46c74bbe8c5720beb1bf52c0.jpg"/></p><p><br/></p><p>在案板上撒上干面粉，取出面團(tuán)反復(fù)揉搓，排出里面的空氣，不排出空氣，面團(tuán)做的時候容易起泡泡。</p><p>把面團(tuán)揉光滑以后，揉搓成長條，切成大小均勻的面劑子。</p><p><img alt="在家如何制作發(fā)面千層餅（面對隔離在家的日子）(5)" src="/static/upload/image/20231217/bc13e255f46f46c49fd2a9966c661232.jpg"/></p><p><br/></p><p>一個劑子代表一層，我們切了六個，也可以多切幾個。</p><p>把面劑子摁扁，搟成一個一個的原形面片，就像烙烙饃一樣，大大小小都搟好。</p><p>第一個面片搟大一些，用來包裹其它面片。盡量搟薄一些，這樣蒸出來的餅，層次也更薄。</p><p><img alt="在家如何制作發(fā)面千層餅（面對隔離在家的日子）(6)" src="/static/upload/image/20231217/79d5f1a1b0bb4531823c2101c748d30c.jpg"/></p><p><br/></p><p>全部搟好以后先放在案板上面。</p><ul><li><strong>第三步：做油酥</strong></li></ul><p>我們做一點(diǎn)油酥，<strong>取一個小碗，放入五香粉3克，食鹽2克 ，加入面粉10克。</strong></p><p>油燒至油面冒煙時起鍋，把熱油倒在面粉中攪拌，即成油酥。</p><p><img alt="在家如何制作發(fā)面千層餅（面對隔離在家的日子）(7)" src="/static/upload/image/20231217/03aad26a5a8f48aba64911ff12a7c595.jpg"/></p><ul><li><strong>第四步：開始做千層餅</strong></li></ul><p>用最大的面片當(dāng)?shù)?，把做好的油酥，淋在上面刷均勻。然后依次摞上小面片，每一層都要刷上油酥?lt;/p><p><img alt="在家如何制作發(fā)面千層餅（面對隔離在家的日子）(8)" src="/static/upload/image/20231217/7c1acf37604245f3b49bf44061196e11.jpg"/></p><p><br/></p><p>方便分層，吃起來也有味，咸香好吃。</p><p>最后用大面片，包裹住多所有的小面片。再輕輕的搟一搟，千層餅的饃坯就做好了。</p><ul><li><strong>第五步：上鍋蒸</strong></li></ul><p>現(xiàn)在就能開始蒸了，鍋內(nèi)燒水， 放上篦子 ，鋪上蒸布。</p><p>把做好的千層餅放入鍋中，上汽以后蒸15分鐘就熟了。</p><p><img alt="在家如何制作發(fā)面千層餅（面對隔離在家的日子）(9)" src="/static/upload/image/20231217/62feed96fd0f46dc9d58a9dc0c81f7cf.jpg"/></p><p><br/></p><p>千層餅最好是涼水下鍋蒸，還能有一個二次發(fā)酵的機(jī)會，蒸出來更加的暄軟。</p><p>15分鐘以后關(guān)火。再燜一會 熱氣散盡以后再打開鍋蓋。</p><p><img alt="在家如何制作發(fā)面千層餅（面對隔離在家的日子）(10)" src="/static/upload/image/20231217/3c7649e8e1284a4ea8aa4fc3de2d1b45.jpg"/></p><p><br/></p><p>以免千層餅突然遇冷回縮，把千層餅取出，放在案板上切開。餅皮非常薄，層層分明，吃起來清香又柔軟。</p><p><img alt="在家如何制作發(fā)面千層餅（面對隔離在家的日子）(11)" src="/static/upload/image/20231217/0e9814da1595467097de6212a5eeb57a.jpg"/></p><p><br/></p><p>如果你想吃外皮酥脆的千層餅，還有一個方法，就是把蒸好的千層餅放在平底鍋內(nèi)煎一會，把外皮煎酥脆，吃起來口感更好，就是挑食的孩子也拒絕不了。</p><p><strong>我是阿飛，喜歡做面食的朋友可以試試這個做法，不怎樣費(fèi)事還好吃。</strong></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！