懶龍是一種傳統的北京美食，也被稱為肉龍或肉卷子。它的制作方法是用發面搟薄成長片，再將肉餡放在上面，卷成長條形后蒸熟。懶龍最初是一條長條盤在蒸鍋里的樣子，看起來像一條不愿起來的龍，因此得名懶龍。它是北方的傳統點心之一，在一些特定的節氣如“驚蟄”和“二月二”時，人們會食用懶龍，以驅散春困、懶惰的感覺，振奮精神，迎接新的一年。

一、懶龍的制作過程

1. 發面，將面粉、酵母和適量的水揉成面團，發酵后面團會膨脹到原來的兩倍大小。

2. 準備好肉餡，將豬肉餡和調料（醬油、生抽、鹽、植物油、花椒等）混合均勻，加入切碎的大蔥。

3. 發酵好的面團取出，排氣后搟成厚約5毫米的長方形面片，將肉餡均勻鋪在面片上，然后從一側卷起，兩端捏緊。

4. 將卷好的面放在蒸鍋中進行二次發酵，然后蒸熟約30分鐘。最后取出，切開即可享用。

二、注意事項

懶龍可以搭配不同的配菜，如棒渣粥或西紅柿雞蛋湯。每家制作懶龍的方法略有不同，但總體步驟相似。在蒸懶龍時要注意面皮吸收肉餡味汁的問題，為了避免出現陰面現象，可以進行二次發酵。此外，肉餡的調配要注意在最后加入大蔥，以避免過早調入導致過于濃烈的蔥味。

懶龍是一道讓北京人懷念的美食，從幼兒園開始吃到成年，都給人留下了美好的回憶。它的松軟面皮和豐富的肉餡口感令人欲罷不能。