折耳根，一種口感脆爽、略帶腥味的食材，常被晾干后用來(lái)煮成涼茶。然而，其實(shí)新鮮的折耳根有著更多美味的吃法。

1、涼拌折耳根

準(zhǔn)備好折耳根、胡蘿卜、黃瓜、花生米、小米椒、小蔥、蒜、生姜、鹽、雞精、味精、醋、生抽、油潑辣子和花椒油等食材。將折耳根洗凈，黃瓜切粗條，胡蘿卜切絲，加入大碗中。根據(jù)個(gè)人口味加入鹽、雞精、味精、花椒油、油潑辣子、醋、生抽，混合均勻后，倒入折耳根中拌勻即可食用。

2、折耳根炒臘肉

準(zhǔn)備好折耳根、臘肉、蒜苗、食鹽、醬油、姜、蒜和干辣椒等食材。將折耳根、臘肉、姜、大蒜、蒜苗和干紅辣椒洗凈，切好備用。先將臘肉蒸熟，然后切成薄片。熱鍋加少許油，將切成薄片的臘肉放入鍋中翻炒至肥肉部分變透明。盛出后，放入碗中。接著在鍋中留少許底油，放入姜、大蒜、蒜苗和干紅辣椒煸炒出香味，加入魚(yú)腥草、臘肉、食鹽、醬油，翻炒均勻即可。

3、折耳根炒芹菜

準(zhǔn)備好折耳根、芹菜、食鹽和蒜蓉辣醬等食材。將折耳根和芹菜洗凈后切段。起鍋加油燒熱，加入蒜蓉辣醬小火炒香，然后加入芹菜和折耳根，大火翻炒至變軟，最后加入食鹽，翻炒均勻即可出鍋。

4、折耳根炒木耳

準(zhǔn)備好折耳根、干木耳、小米椒、食鹽和大蒜等食材。將折耳根和干木耳清洗后切碎。熱鍋加油，加入小米椒和蒜片小火炒香，然后加入折耳根和木耳，大火煸炒至變軟，最后加入食鹽，再次翻炒均勻即可出鍋。

5、辣炒折耳根

準(zhǔn)備好折耳根、芹菜、小米椒、大蒜、豆瓣醬、食鹽、生抽和蠔油等食材。將折耳根洗凈后切段，芹菜、小米椒切小段，大蒜切碎。起鍋加油燒熱，加入小米椒和蒜片小火炒香，然后加入豆瓣醬小火炒出紅油，接著放入折耳根和芹菜，大火煸炒一會(huì)，再加入食鹽、生抽和蠔油，翻炒均勻即可出鍋。