在日常生活中，蓮藕是一種非常常見的健康蔬菜。以往我們對它的處理更多是用來煲湯、燉肉，或是煮成蓮藕粥。實際上，蓮藕還有一種非常特別而美味的做法——清炒蓮藕！

一、準備食材：

2條蓮藕

3個小米椒

1根小蔥

1茶匙食鹽

1湯匙生抽

1茶匙香醋

二、制作方法

1、把蓮藕表面的泥土和皮刮干凈，然后切成厚度約為5毫米的薄片。把切好的蓮藕泡在清水中，以將表面的淀粉泡出。

2、把小米椒切成小圓片，把小蔥切成蔥花。

3、準備調味料。我們需要在一個碗中加入1湯匙生抽、1湯匙陳醋、1茶匙食鹽和半碗清水，然后攪拌均勻備用。

4、把鍋燒熱，加入適量的油。當油熱后，放入蓮藕片并用大火翻炒2分鐘。接下來，加入小米椒圈，繼續翻炒均勻。

5、將調味料倒入鍋中。小米椒很容易出辣味，所以加入調味料后，蓋上鍋蓋，用中火燜煮5分鐘。5分鐘后，湯汁所剩不多時，轉成大火收汁。 6、等到湯汁都裹在蓮藕上時，加入1把蔥花，即可出鍋裝盤。

清炒蓮藕非常簡單易做，但味道卻非常美味。它的口感清脆可口，非常適合作為下飯菜，蓮藕富含多種營養素，如鐵、鈣、維生素等，有很好的健脾祛濕、益血補腦等功效。所以吃清炒蓮藕不僅好吃還能夠補充身體所需的營養成分，是非常健康的一道美食。