香辣虎皮雞爪是一道辣味十足、口感酥脆的小吃，下面是具體的做法。

所需材料：

- 雞爪 500 克

- 干辣椒 適量

- 豆瓣醬 適量

- 蔥 適量

- 姜 適量

- 蒜 適量

- 食用油 適量

- 鹽 適量

- 雞精 適量

- 白芝麻 適量

調(diào)料：

- 辣椒粉 適量

- 孜然粉 適量

- 花椒粉 適量

- 五香粉 適量

步驟：

1. 雞爪用清水洗凈，放入開水中焯水煮熟備用。

2. 熱鍋涼油，加入蔥姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

3. 加入豆瓣醬煸炒出紅油，加入適量的鹽和雞精調(diào)味。

4. 加入焯熟的雞爪，翻炒均勻。

5. 加入適量的辣椒粉、孜然粉、花椒粉和五香粉，翻炒均勻。

6. 最后撒上適量的白芝麻，翻炒均勻即可。

溫馨提示：

1. 雞爪需要經(jīng)過充分清洗和焯燙，確保食品安全。

2. 烹飪時(shí)火候要適當(dāng)，避免過度煮沸，影響口感。

3. 調(diào)味時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味適量增加或減少鹽、雞精、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、五香粉的用量。

4. 煮的時(shí)候要隨時(shí)觀察雞爪的狀況，掌握好火候，讓雞爪變得酥脆有嚼勁。

希望這個(gè)做法可以幫助到您，祝您做菜愉快，享受美味的香辣虎皮雞爪！