螺螄燜鴨是一道湖南經典美食，具有濃郁的口感和獨特的風味，下面是具體的做法。

所需材料：

- 鴨肉 500 克

- 螺螄 500 克

- 干辣椒 適量

- 八角 適量

- 蔥姜蒜 適量

- 料酒 適量

- 生抽 適量

- 鹽 適量

- 糖 適量

- 食用油 適量

步驟：

1. 鴨肉切成塊，螺螄用清水洗凈備用。

2. 熱鍋涼油，加入蔥姜蒜爆香，加入干辣椒和八角煸炒出香味。

3. 加入鴨肉塊煸炒至金黃，加入適量的料酒和生抽翻炒均勻。

4. 加入螺螄，加入適量的鹽和糖，加入適量的清水，大火煮沸后轉小火燜至湯汁濃稠即可出鍋。

溫馨提示：

1. 螺螄和鴨肉需要經過充分清洗和焯燙，確保食品安全。

2. 烹飪時火候要適當，避免過度燒糊，影響口感。

3. 如果喜歡更加辣的口味，可以增加干辣椒的用量。

4. 鴨肉可以提前用料酒和姜片腌制一段時間，更加入味。

希望這個做法可以幫助到您，祝您做菜愉快，享受美味的螺螄燜鴨！