<span class="answer">導讀</span>大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！蠔油生菜這道菜看似簡單，卻著實成了大家眼中“一看就會、一做就廢”的菜品，這其中最大的原因在于：....<p><strong>大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！</strong></p><p>蠔油生菜這道菜看似簡單，卻著實成了大家眼中“一看就會、一做就廢”的菜品，這其中最大的原因在于：生菜一焯水就會出現發黑、塔架的現象，原本綠油油、鮮香可口的一道菜，大家做出來卻成了黑黢黢、提不起食欲的樣子。可是，飯店做的蠔油生菜，怎么自始至終都是一副翠嫩欲滴的樣子呢？</p><p><img alt="生菜怎樣過水不變色竅門圖解（生菜一焯水就發黑）(1)" src="/static/upload/image/20231217/e682d07f973143e68f89846902ce22ed.jpg"/></p><p>其實，這中間有著至關重要的一步——焯水，看似簡單的一步焯水，里面卻有你經常忽略的小細節。今天，我就給大家再次講解一下這道菜，掌握好這一招，生菜翠綠入味，放一天都不黑。</p><p><img alt="生菜怎樣過水不變色竅門圖解（生菜一焯水就發黑）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ddca2e1d4444406c99607620c2363a44.jpg"/></p><p><strong>【蠔油生菜】</strong></p><p><strong>1.</strong>首先，我們準備一顆新鮮的生菜，把生菜葉一片一片撕下來放入盆中，加入適量清水，反復清洗干凈后撈出控水。</p><p><img alt="生菜怎樣過水不變色竅門圖解（生菜一焯水就發黑）(3)" src="/static/upload/image/20231217/f56f2ee232184028af52e22db7e8d484.jpg"/></p><p><strong>2.</strong>幾粒大蒜、拍扁后切成蒜末，放入盆中備用。</p><p><img alt="生菜怎樣過水不變色竅門圖解（生菜一焯水就發黑）(4)" src="/static/upload/image/20231217/ab22fc4ca1294c94bac179204308e03f.jpg"/></p><p><strong>3.</strong>下面，我們把生菜焯一下水：鍋內燒水，加入適量的食鹽和植物油，這里食鹽不僅能入底味、還能讓生菜更加翠綠；而且植物油能在生菜葉表面形成油膜，防止營養流失、同時保持翠綠的顏色，很多人在家做都會忽略這一步，但是這才是生菜翠綠不變色的關鍵。</p><p><img alt="生菜怎樣過水不變色竅門圖解（生菜一焯水就發黑）(5)" src="/static/upload/image/20231217/7cfc579f71e34acdbc6d5199902555ed.jpg"/></p><p>待水燒開，倒入生菜快速焯水30秒，撈出來控水，焯水的時間不要超過30秒鐘，以免生菜塌架、吃著不脆嫩。</p><p><img alt="生菜怎樣過水不變色竅門圖解（生菜一焯水就發黑）(6)" src="/static/upload/image/20231217/7fab98a3d9b44a9baf152e67bd270470.jpg"/></p><p><strong>4.</strong>準備一個盤子，把控過水的生菜、頸部朝同一方向擺放在盤中。</p><p><img alt="生菜怎樣過水不變色竅門圖解（生菜一焯水就發黑）(7)" src="/static/upload/image/20231217/712c6d246806482599641636373da605.jpg"/></p><p><strong>5.</strong>起鍋燒油，我們開始調制料汁，油熱后倒入蒜末，翻炒出蒜香，從鍋邊淋入少許清水、開始調味：加入蠔油3克、食鹽2克、白糖少許、生抽5克提鮮，再淋入少許水淀粉，增加湯汁濃度，攪拌化開調料，加入幾滴香油提亮顏色，攪拌均勻后起鍋。</p><p><img alt="生菜怎樣過水不變色竅門圖解（生菜一焯水就發黑）(8)" src="/static/upload/image/20231217/b773da8f5c0e4aed873242a8ec4b3215.jpg"/></p><p><strong>6.</strong>把調好的料汁均勻淋在生菜上面就能上桌食用了。</p><p><img alt="生菜怎樣過水不變色竅門圖解（生菜一焯水就發黑）(9)" src="/static/upload/image/20231217/a9f73d38133647b19c81742e2ce8ef03.jpg"/></p><p>好了，這道清香脆嫩的蠔油生菜做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。</p><p><img alt="生菜怎樣過水不變色竅門圖解（生菜一焯水就發黑）(10)" src="/static/upload/image/20231217/52db0b901fab48a18477970467fa13aa.jpg"/></p><p><strong>關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！