蒸饅頭到底要不要二次醒發？很多人都錯了，掌握3技巧，雪白松軟。在北方主要以面食為主，人們每天常吃的面食，就是饅頭、包子、餅！說起饅頭，我就想起它的美味，因為饅頭是每天吃的食物，饅頭吃起來蓬松柔軟，挺有嚼勁的，那么你們吃的饅頭，是自己在家做的，還是在外面買的？反正我家饅頭從不出去買的，因為自己蒸的饅頭，不放各種添加，給家人吃起來特放心！今天就給大家分享一個大白饅頭的做法，做出來的饅頭蓬松柔軟，又白又胖，一起來看看吧。

準備食材：

普通面粉、酵母粉、白糖、溫水

具體做法：

1.先在一個大碗里面加入250g面粉。

2.在一個小碗里面加入2g酵母粉，加入10g白糖促進發酵，用130毫升36度溫水化開，用筷子慢慢攪拌均勻。

3.攪拌好以后少量多次倒入面粉里面，邊加邊攪拌，攪拌成絮狀以后用手把它揉成面團，這時候面團不太容易揉得光滑，蓋上蓋子醒發10分鐘后再揉。

4.時間到，把面團放在案板上揉搓，現在面團很容易就揉得光滑了，而且會非常的勁道，吃起來也會更加的蓬松，揉成這樣就可以了，然后蓋上蓋子醒發30分鐘。

5.現在面團已經醒好了，在案板上撒點干面粉，把面團放在案板上揉搓排氣，揉好后直接把它搓成長條，用刀切成大小均勻的小面劑子。

6.取出一個小面劑子用手揉搓一下，然后把收口捏緊實一點，像這樣的圓形就可以了。

7.全部做好后在蒸鍋上放一層籠布，防止饅頭黏在一起，把面坯依次放入鍋中，蓋上蓋子二次醒發10分鐘，饅頭要做得松軟二次醒發非常重要。

8.十分鐘后開大火燒開，出氣的時候把鍋蓋揭開排一次氣，這樣蒸出來的饅頭不會回縮，然后開中火繼續蒸15分鐘。

9.現在饅頭已經蒸熟了，關火之后再燜5分鐘，打開看一下，香噴噴的大白饅頭就做好了。

10.這樣做出來的饅頭彈性非常好，一點也沒有回縮，特別的松軟，喜歡就趕緊在家試試吧。