1、石螺600g，青椒2個，紫蘇葉適量，蔥、姜、蒜適量，油適量，鹽適量。

2、石螺用箝子將螺尾剪掉，再用清水加少量鹽水浸泡。

3、蒜切粒，紫蘇葉洗凈切絲，青椒切片，蔥留頭。

4、用開水將螺燙熟去腥，撈出洗凈，瀝干水份。

5、起鍋燒油，放入青椒，蔥頭炒香。

6、放入螺，翻炒入味，然后焗熟。

7、放入蘇子葉炒勻，加入醬油、鹽、糖和適量的清水大火收汁焗熟。

8、出鍋裝盤，撒上蔥花即可。