1、鐵棍山藥和淮山藥的區別包括功效、產地、外觀、顏色等方面。

2、淮山藥和鐵棍山藥兩者長得很相似，但其實山藥的營養價值以及功效是具有區別的，淮山藥口感軟糯，主要是作為一種食材食用，藥物價值比較低，而鐵棍山藥的營養價值以及藥用價值都是比較高的，所以相比下來鐵棍山藥的營養價值以及藥物價值會比淮山藥高一些。

3、產地不同：淮山藥主要出產于我國江蘇安徽等地的山藥品種，一般比較山藥細長，而鐵棍山藥則是主產與我國河南焦作地區的一種山藥，這種山藥外表比較粗糙。

4、外觀不同：淮山藥一般呈圓柱形，彎曲而稍扁，有明顯的縱溝，皺紋或平坦；兩端不平齊，而鐵棍山藥地下根莖圓柱形、細直，長80-100厘米，直徑2-3厘米，須根長而密，毛眼較突出，蘆頭漸細。

5、顏色不同：淮山藥表面黃白色或棕黃色，質堅實而脆，易斷，斷面白色，顆粒狀，粉性強。而鐵棍山藥表皮為土黃色或土褐色，表皮光滑有白色斑點，質地堅硬，斷面肉質細膩、色白粉足、黏液質少。山藥過敏者慎食，對于山藥過敏者，食用鐵棍山藥之后是很容易出現發癢、起紅疹、惡心等不適癥狀發生的，容易誘發或者加重其過敏的情況，從而對人的健康造成威脅。