18-20度。

小白菜性喜冷涼,發芽的最適溫度為20℃～25℃,在此溫度下2～3天即可發芽。如果溫度低于4℃或高于40℃則發芽困難，甚至不發芽。多數小白菜品種生長最適平均氣溫為18℃～20℃。小白菜屬半耐寒性蔬菜，喜歡冷涼氣候，所以平均在18～20℃的溫度和陽光充足的條件下生長最好。

小白菜是一種原產東亞的蔬菜，俗稱青菜，又稱膠菜、瓢兒菜、瓢兒白、油菜、油白菜等，與大白菜是近親，同屬蕓薹一種，和西方的圓白菜也較近，同屬十字花科蕓薹屬。

小白菜原產于中國，南北各地均有分布，在中國栽培十分廣泛。小白菜是蕓薹屬栽培植物，莖葉可食，一、二年生草本植物，高25～70cm，常作一年生栽培。莖直立，光滑，帶粉霜，有分枝。多生長于土壤肥沃疏松的向陽地。

根據形態特征、生物學特性及栽培特點，白菜可分為秋冬白菜、春白菜和夏白菜。

秋冬白菜：中國南方廣泛栽培、品種多。株型直立或束腰，以秋冬栽培為主，依葉柄色澤不同分為白梗類型和青梗類型。

春白菜：植株多開展，少數直立或微束腰。冬性強、耐寒、豐產。按抽薹早晚和供應期又分為早春菜和晚春菜。早春：晚油冬、上海三月慢等，晚春：上海矮箕、常州青梗等。

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常見蟲害：斜紋夜盜蟲、紋白蝶、黃條葉蚤、蠅蟲、蚜蟲、薊馬。主要危害地下根部，因受病菌的刺激造成細胞增生和增大，形成大小不等的腫瘤。地上部分初期多不明顯，當病情進一步發展時，輕則表現缺肥狀，重則葉片萎垂至枯死。