工具/材料

西洋菜 500克、陳腎 4個、豬骨 500克、蜜棗干、無花果干、水、姜

操作方法

• 首先陳腎在凈水中浸泡15分鐘，稍微沖洗之后擦干。

  

• 之后把西洋菜用鹽水浸泡15分鐘，沖水洗凈后瀝干，摘下西洋菜頂部約8公分的嫩葉部分留用，剩下的留作煲湯。

  

• 接著把豬骨冷水入鍋焯水，放入姜片去腥，水沸之后三分鐘拿出洗凈。

  

• 之后取一個大鍋，倒入純凈水，放入豬骨、蜜棗干、無花果干、姜片、陳腎。開大火，待水煮沸。

  

• 分兩次放入西洋菜的中后段部分，之后蓋上鍋蓋，用大火煲半個小時，之后轉文火再煲45分鐘。

  

• 之后把所有湯料取出，轉大火，待湯水再次煮沸放入西洋菜嫩葉焯熟。這樣清熱潤肺的西洋菜陳腎豬骨湯就做好了。

  

特別提示

1、西洋菜由于生長環境陰濕，會附帶藻類和水蟲，清洗的時候一定要洗干凈，用鹽水浸泡，再用流水清洗。
2、西洋菜帶有特別的甘苦味，分批放入可以有效的減少苦味。
3、將嫩葉部分最后入鍋是為了讓口感更有層次。