工具/材料

三文魚頭半個、嫩豆腐250克、鹽、白胡椒、姜片、白味噌、蔥花

操作方法

• 將三文魚頭洗干凈后，兩面都撒上鹽和白胡椒粉腌制15分鐘。

  

• 鍋里熱油后加一點鹽。

  

• 姜片放下去炒出香味后撈出來。

  

• 將魚皮面朝下中火油煎，煎到魚皮微微鄒起后翻面。

  

• 一次性倒入適量的滾開水大火煮5分鐘，撇去面上的泡沫。

  

• 加入一兩勺白味噌攪拌下，然后蓋上鍋蓋小火煮20分鐘。

  

• 魚頭湯較濃的時候放入小塊的嫩豆腐，煮2-3分鐘關火，起鍋后撒上一些蔥花即可。

  

特別提示

1、煎三文魚頭的時候油不要放太多，魚頭本身會出油。
2、倒完油之后撒一點鹽，防止魚皮粘鍋。