皮蛋瘦肉粥是一種廣東省的地方傳統(tǒng)著名小吃。皮蛋瘦肉粥營(yíng)養(yǎng)豐富，以切成小塊的皮蛋及咸瘦肉為配料。不同地區(qū)的配料有所不同，有人會(huì)在進(jìn)食前加上香油及蔥花，或者加蔥花及薄脆。今天就來(lái)教大家做這款粥。

工具/材料

皮蛋、瘦肉、大米、鹽、姜、淀粉、料酒、醋、蔥

操作方法

• 將大米洗干凈，加入適量清水泡30分鐘。(www.ws46.com)

  

• 接著，將準(zhǔn)備好的瘦肉切成肉絲狀，再加入料酒、鹽和淀粉，一起攪拌均勻。

  

• 剝?nèi)テさ暗臍ぃ瑢⑵鋵?duì)半切開(kāi)。

  

• 把切好的皮蛋裝盤(pán)，放入蒸鍋里，在盤(pán)中加入姜片、料酒和醋，蓋上鍋蓋一起蒸15分鐘。

  

• 正好后，將皮蛋取出來(lái)切成小塊。

  

• 準(zhǔn)備一口鍋，將泡好的大米下進(jìn)去，再倒入切好的皮蛋丁，加鹽、姜片和適量清水，蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)。

  

• 接著，把切好的肉絲倒進(jìn)去，和大米、皮蛋一起攪拌均勻。

  

• 攪勻后，加入適量胡椒粉和香油，一起混合攪拌。

  

• 最后，在快要起鍋之前，撒入適量蔥花，和粥一起攪勻，皮蛋瘦肉粥就完成了。