上湯娃娃菜是一道色香味俱全的傳統名肴，屬于粵菜系。主要食材是娃娃菜，主要烹飪工藝是煮，而后以濃湯調制而成。成品香濃、味鮮、口感濃郁。下面就分享一下上湯娃娃菜的做法。

工具/材料

娃娃菜、蒜、皮蛋、咸鴨蛋、濃湯寶、蛋清

操作方法

• 首先，將準備好的娃娃菜洗干凈，切成四瓣。

  

• 接著，把蒜剝皮切片，然后將皮蛋和咸鴨蛋剝殼，切成丁，放在一旁備用。

  

• 鍋里熱好油，放入蒜片翻炒，直至爆香。

  

• 接著，倒入適量清水，將其煮沸。

  

• 煮沸后，把濃湯寶放進去，使其融化。(www.wS46.com)

  

• 融化后，將切好的咸鴨蛋和皮蛋丁放進去，繼續煮沸。

  

• 然后，把切好的娃娃菜也放進去，煮5分鐘左右。

  

• 煮好后，將娃娃菜撈出來，在盤中擺好。

  

• 將打散的蛋清下到鍋中，和湯一起熬煮一下。

  

• 最后，把鍋里的湯汁全部淋到擺放娃娃菜的盤中，一道上湯娃娃菜就完成了。