工具/材料

東北大米100克、泰國(guó)長(zhǎng)粒香米100克、豬小腿腱子肉90克、水1500毫升、皮蛋2顆、生姜適量、小蔥適量、生菜適量、廣東米酒適量、花生油適量、鹽適量、糖適量、白胡椒粉適量、芝麻油適量

操作方法

• 首先，在已淘干凈的大米和香米里，倒一些花生油。

  

• 攪拌均勻后，放入冰箱冷凍一晚上，這樣淀粉會(huì)更容易分解，縮短熬煮的時(shí)間，還能增加粥的香味。

  

• 凍好的米放入沸水中。

  

• 攪散后，熬住約20分鐘，全程保持大火，不時(shí)攪拌，防止米粒沾底。

  

• 煮粥的同時(shí)，把生姜切成絲。

  

• 皮蛋切成小塊。

  

• 豬肉切成片，最好選用豬小腿上的腱子肉。

  

• 切好的食材全都放入碗中，倒入一些米酒、撒上鹽和糖，鹽要多放些，可以調(diào)出肉的鮮味。

  

• 攪拌均勻后，腌制一會(huì)。

  

• 待粥煮至濃稠，放入腌制好的皮蛋和肉。

  

• 拌均后煮沸，加一些白胡椒粉。

  

• 再下點(diǎn)芝麻油增香。

  

• 出鍋前撒入一些生菜絲，攪拌均勻后關(guān)火。

  

• 最后撒上蔥花，就做好了。

  

特別提示

煲粥期間一定要用大火，腌制食材的時(shí)候鹽一定要多，這樣粥更有味。