銀耳又被稱作白木耳，雪耳，銀耳子等，并且有菌中之冠的美稱，那么銀耳該怎么做才好吃又健康呢？接下來就介紹一個比較簡單又健康美味的做法吧。

• 首先準備好這道菜需要的食材，要用雞蛋兩個，銀耳一朵，蔥花三段，鹽15g，油20g。

  

• 開火之前，先加工好食材，把銀耳提前泡開切碎，然后把兩個雞蛋打入碗里，放入少許鹽，朝著一個方向攪拌均勻即可。

  

• 最后開鍋熱油，油溫上升后，先把蔥花放進去爆香，然后放入切好的銀耳后，直接加入溫水，等待鍋內水燒開后，慢慢的倒入雞蛋液，等兩分鐘蛋花定型后，加入鹽調味即可出鍋。