用料：米皮適量、胡蘿卜半根、洋蔥少量、土豆適量、小瓜適量、肉絲適量。1、配料切絲。2、熱鍋涼油，大火將肉絲爆炒斷生，加入一勺豆瓣醬，加入蔥姜蒜，轉中火炒出香味。3、加入土豆絲和胡蘿卜絲，炒軟后再加小瓜。放鹽、味極鮮、老抽、花椒粉、一點十三香、少量雞精提鮮。4、配菜炒熟后倒入米皮翻炒均勻，最后加入蒜苗和小蔥即可出鍋。