用料：雞爪10只、生姜適量、老干媽適量、鹽適量、雞精適量、香菜適量、五香粉適量、大蒜適量、八角適量、干紅辣椒適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量。做法：1、雞爪洗凈，剪去指甲，剪成上下兩段，鍋中燒開一鍋水，放兩片生姜，倒入雞爪，焯一下。2、將雞爪撈出涼水洗凈瀝干。3、鍋中倒入適量油，油熱后，將生姜、大蒜、八角，辣椒。4、倒入雞爪翻炒一會會，開大火翻炒。5、倒入料酒、生抽、老抽、香醋、白糖，五香粉，翻炒片刻。6、倒入熱水，大火燒開后，倒入兩勺老干媽，小火慢燉。7、最后大火收汁，倒入適量鹽和雞精調(diào)味。8、撒點香菜葉即可。