用料：南瓜400g、蒜3瓣、油適量、鹽適量、蔥2根。1、南瓜去皮洗凈切均勻的片，大概2-3cm的片，蔥切小段，蒜拍碎切末。2、熱鍋冷油爆香蒜末，放入南爪片翻炒幾下，炒至南瓜油光放適量鹽。3、沿入鍋邊加一飯碗水蓋上鍋蓋燜。4、水收干時，撒入蔥花即可。 南瓜葫蘆科南瓜屬的一個種，一年生蔓生草本植物，莖常節部生根，葉柄粗壯，葉片寬卵形或卵圓形，質稍柔軟，葉脈隆起，卷須稍粗壯，雌雄同株，果梗粗壯，有棱和槽，因品種而異，外面常有數條縱溝或無，種子多數，長卵形或長圓形。原產墨西哥到中美洲一帶，世界各地普遍栽培。明代傳入中國，現南北各地廣泛種植。