主料：大閘蟹2只。輔料：油適量、鹽適量、蔥1根、姜1塊、胡椒粉適量、生抽適量、醋少許。新鮮的大閘蟹在淡鹽水中浸泡半小時，冷水浸泡也可以，用牙刷仔仔細細清洗各部位，然后反復沖洗2次，上屜蒸10分鐘。蔥去皮洗凈切段兒，姜去皮洗凈切絲。蒸好的大閘蟹切開，炒鍋加入適量的油，爆香蔥姜和辣椒圈，加入蟹塊翻炒均勻。加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽等調味料調味，最后調味可以根據個人喜好的口味添加即可。 烹飪技巧：1、蒸螃蟹時注意不要蒸過頭，水開只蒸了10分鐘，感覺剛剛好。2、螃蟹屬于寒性食材，生姜可以多加一點。