用料：南瓜、蒜泥、干辣椒、油、鹽、高湯。1、南瓜去皮切成片，蒜頭剁成泥，干辣椒切碎。2、熱油鍋，下干辣椒和一半的蒜泥炒出香味。3、倒入南瓜，翻炒幾下后，放入鹽和淋入半小碗高湯，小火加蓋悶5分鐘。4、撒入蒜泥炒勻出鍋。 南瓜是葫蘆科南瓜屬的一個種，一年生蔓生草本植物，莖常節部生根，葉柄粗壯，葉片寬卵形或卵圓形，質稍柔軟，葉脈隆起，卷須稍粗壯，雌雄同株，果梗粗壯，有棱和槽，因品種而異，外面常有數條縱溝或無，種子多數，長卵形或長圓形。原產墨西哥到中美洲一帶，世界各地普遍栽培。明代傳入中國，現南北各地廣泛種植。