用料：大蝦１２只、蔥一段、姜一塊、料酒兩三勺、生抽一勺、鹽一茶匙、雞精半茶匙、糖一勺、番茄醬一勺、油兩勺。1、先把大蝦處理干凈，減去蝦須和蝦腿，背部剪開，挑去紗線，頭部沖洗干凈。2、倒入一勺料酒，抓勻，腌制半個(gè)小時(shí)。3、蔥姜切片備用。4、鍋中倒油燒熱。5、下入蔥姜爆香。6、放入大蝦，繼續(xù)翻炒幾下。7、放入生抽、鹽、雞精、糖、番茄醬，可以加兩勺高湯，也可以不加。8、蓋上蓋子燜至湯汁變少。9、出鍋裝盤就可食用。