主料：山藥3根、豬肉（瘦）40克。輔料：玉米油1勺、蔥5克、姜5克、蒜5克、鹽2勺、雞精半勺、郫縣豆瓣1勺、胡蘿卜200克。山藥削皮泡水里防變黑。切厚點的片，用模具切心狀（沒有模具可以不用），切完泡水里，胡蘿卜也一樣。肉切末，先炒姜蒜。在炒肉末。放一勺豆瓣炒香加入山藥胡蘿卜片炒熟關火放入雞精、鹽，裝盤撒蔥即可。成品。 烹飪技巧：1、山藥要快速切好，快速加開水里焯撈起過涼。2、山藥很容易在空氣里氧化變黑，所以快速的焯水最好。3、加白醋山藥很脆的，喜歡吃脆的最好買那種脆的山藥。