用料：梭子蟹２只、小蔥１根、蒜片６克、姜片９克、清水２２０毫升、淀粉３０克、食用油２０５毫升、干辣椒４克、花椒１克、豆瓣醬１５克、料酒４克、糖３克、鹽３克。1、小蔥切段，蒜片、姜片備用。2、倒入清水２００毫升，梭子蟹清洗刷凈，去除尾部和蟹腮，切塊。3、倒入梭子蟹、淀粉，抓勻。4、倒入食用油２００毫升，油溫燒至七成熱，放入梭子蟹，炸至變色。5、倒入食用油５毫升、干辣椒、花椒，倒入蒜片、姜片、郫縣豆瓣醬，大火爆香。6、倒入清水２０毫升、料酒、糖、鹽，倒入梭子蟹，大火燉至收汁。7、倒入蔥段，攪拌均勻，關火燜兩分鐘即可。