先把肉洗凈，再肉放在盆里。放料酒、鹽（鹽稍微少放一點，超不多1勺半左右）。
再加入雞精、蔥、姜、蒜，接著腌制半小時。
把肉拿出來瀝干水分，再肉放進盆里。接著撒上生粉，比例是3比1。一份的肉，3倍的生粉，即可完成。