用料：蒜若干瓣、金不換、茄瓜、普寧豆醬2勺。1、茄瓜切段用水煮，直至變軟，撈出瀝水。2、金不換若干洗凈備用，蒜頭1-2瓣切片。3、熱鍋加油，放入蒜片和金不換爆香，加入煮好的茄瓜翻炒。4、炒至金黃后加入普寧豆醬，翻炒入味裝盤(pán)即可。