羊肉做法：1、準備材料：羊肉片300克、大蔥1根、生抽18克、料酒1克、玉米淀粉6克、蛋清15克、鹽1克、糖4克、水5克、干辣椒3個、姜5克、油30克。2、羊肉切片，放入生抽、鹽、料酒、蛋清、玉米淀粉，混合抓勻，腌15分鐘，蔥切段，姜切絲。3、將生抽、糖、玉米淀粉、水提前調好。4、鍋中放30克油，油熱后放入姜絲和干辣椒爆香。5、放入羊肉，快速翻炒。6、羊肉快速炒熟后放入蔥段，再倒入準備好的調料汁。7、翻炒均勻后出鍋即可。