用料：豬后肘肉12斤、鹽100g、糖100g、白酒100g、味精100g、醬油350g、灌腸料25g（個人口味）、棉線適量、腸衣一小袋。1、備齊用物，廚房秤備好。2、各種料稱好混合在盆里，稍微攪拌一下。3、把后肘肉的多余油脂切掉，改刀切成2*2*2cm的小塊。4、把小肉塊放到拌好的調(diào)料盆里，戴上手套抓、捏，攪拌均勻。5、然后把腸衣套在灌腸機的管上，把腸衣頭扎死，開始灌腸，灌的時候手一定扶著。6、灌好后用棉線一段段扎起來，再掛起來，晾20天左右就可以蒸著吃。