1、看顏色：活雞被宰后，血會(huì)放出來(lái)，顏色會(huì)發(fā)白。如果肉質(zhì)發(fā)紅、發(fā)黑，這樣的雞不能購(gòu)買。2、摸、聞辨新鮮：如果雞肉外層微干、不沾手，用手指壓后會(huì)立即恢復(fù)原狀，無(wú)異味，說(shuō)明雞肉比較新鮮。3、通過(guò)刀口辨別：刀口不平整、放血良好的是活雞屠宰；刀口平整甚至無(wú)刀口、有殘血、血呈暗紅色，可能是死后屠宰的雞。