用料：豬大排3塊、蔥少許、姜5片、鹽適量、八角3個、料酒10毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、淀粉適量、白糖3克、黃酒10毫升、花生油適量、水適量。1、準備豬大排三塊，選擇購買帶有肥肉的，洗凈瀝干備用。2、用刀背將大排錘松。3、將大排放在碗中，加入黃酒少量鹽、蔥、姜腌制半小時。4、在大排兩面拍上干淀粉。5、起油鍋放入適量油，燒至8成熱，下大排，炸至兩面微黃撈出。6、將油盛起，鍋里留少量油，將剛才腌制大排的蔥、姜放入爆香。7、加入幾個八角，放入大排，加生抽炒勻后加適量開水，蓋蓋大火燜煮10分鐘。8、加入白糖、少量老抽上色，大火收汁即可。