用料：雞腿一個(gè)、蔥適量、姜適量、鹽適量、糖適量、豆腐串、干豆腐2張、香菜適量、蒜適量、辣椒油適量、柏木屑適量。1、鍋中加入適量的水燒開(kāi)，放入雞腿去除血沫后撈出。2、砂鍋中放入適量的水，放入雞腿、姜片、蔥段、鹽。大火煮開(kāi)，小火慢燉1小時(shí)。3、鍋中放入適量的水煮開(kāi)，放入干豆腐稍微煮一下即可。4、取出煮好的干豆腐過(guò)一下涼水，切成方形。5、將干豆腐卷好，插入牙簽中。6、鍋中放入柏木屑，大火燒至冒煙后轉(zhuǎn)中火。7、加蓋簾，將穿好的豆腐串放在蓋簾上。加蓋燒2~5分鐘。8、取出晾涼。香菜切碎，蒜切碎。9、將雞湯中的調(diào)料和雞腿撈出，放入熏好的豆腐串。大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火煮5分鐘左右。10、盛出加香菜、蒜泥、辣椒油即可。