用料：閹雞半只、花雕酒200毫升、鹽6克、枸杞子少許、小蔥少許、生姜少許。1、閹雞洗凈后瀝干水分。2、小蔥洗凈后打結，生姜去皮切成薄片。3、把雞肉剁成小塊，再加入鹽，用手抓勻。4、再加入生姜片和蔥結包上保鮮膜腌制2小時以上。5、之后把雞肉放入一個大碗里，再把花雕酒倒入。6、冷水上蒸鍋，蓋上蒸40分鐘即可。7、蒸好之后，把里面的蔥和姜取出不用。8、再加入枸杞子和蔥花后即可。