用料：雞半只、干香菇20朵、紅棗3顆、姜片5片、枸杞10粒、花旗參片20克、紅棗3顆、鹽10克、料酒半勺。1、干香菇泡發(fā)20分鐘，去掉香菇蒂備用。2、雞肉選的土雞，嫩土雞，去頭去屁股，去脖子淋巴。3、冷水下料酒，下姜片。下雞肉去血水去腥。4、煮開以后撈起沖洗一下雞肉。把漂浮物去掉。5、下油跟姜片，雞肉下鍋炒香。出香味以后裝盤。6、換砂鍋或者燉鍋。下冷水，下姜片，下雞肉，煮開。7、煮開以后，下枸杞，紅棗，花旗參片。8、再次煮開下香菇。轉(zhuǎn)小火煮1到1個半小時。9、所有食材慢燉，放一勺子鹽即可。