主料：雞蛋180克、低筋面粉120克、玉米油30克。輔料：細(xì)砂糖95克、溫水45克水、水飴8克。將碗里放入玉米油，再加入溫水里面。用打蛋器攪拌至完全混合后放一旁備用。干凈的不銹鋼盆里加入雞蛋，糖，水飴。加入40度左右的熱水高速攪打，打至蛋糊細(xì)膩蓬松，紋理自然流暢，篩入低筋面粉。然后把拌勻的油水倒進(jìn)去翻攪均勻后全倒入電飯煲內(nèi)膽里面。蓋上蓋子，蒸50分鐘左右，倒出來晾涼即可完成。 烹飪技巧1. 電飯煲蛋糕在配方和手法上和烤箱版蛋糕是一樣，只是最后的加熱工具不一樣；此方適用1個(gè)8寸標(biāo)準(zhǔn)圓模的量，或者2個(gè)6寸標(biāo)準(zhǔn)圓模的量。2. 電飯煲的品牌不一樣，其設(shè)定的程序也不一樣，蛋糕程序也不是所有電飯煲都有，如果用有蛋糕程序的電飯煲就方便多了，如果沒有可以用燜飯程序來摸索一下，以得到最合適的時(shí)間。3. 相比烤箱蛋糕，電飯煲版蛋糕口感更加濕潤，缺少了烤箱中的燥氣，入口即化，有輕乳酪蛋糕的口感。4. 電飯煲蛋糕的保存方法同烤箱版的蛋糕，入容器中冷藏保存或者室溫下保存1-2天。